Premiação cobiçada por chefs mundiais, promove estabelecimentos e incentiva o uso do carro, avaliando técnicas culinárias, alta qualidade e preço acessível.
A Estrela Michelin é um símbolo de excelência na culinária, e conquistá-la é um sonho para muitos chefs e restaurantes. Mas você sabia que o nome dessa condecoração gastronômica tem uma origem interessante? A Estrela Michelin não é apenas um prêmio, mas também uma marca que remonta à história da indústria automobilística.
A classificação dos restaurantes com a Estrela Michelin começou a ser utilizada como uma forma de promover a venda de pneus. A ideia era criar uma guia que ajudasse os motoristas a encontrar os melhores restaurantes durante suas viagens. Com o tempo, a classificação se tornou um padrão de excelência na culinária, e a Estrela Michelin se transformou em um símbolo de qualidade e sofisticação. Hoje em dia, a Estrela Michelin é considerada a maior condecoração gastronômica do mundo, e conquistá-la é um orgulho para qualquer restaurante. A busca pela perfeição é o que move os chefs a alcançar essa distinção.
A Origem da Estrela Michelin
A Michelin foi fundada em 1889 pelos irmãos André e Édouard Michelin com o objetivo de fabricar pneus. Na época, havia apenas 3 mil veículos na França, mas eles acreditavam que a mobilidade era o futuro. Para promover o produto e oferecer valor agregado ao consumidor, eles tiveram a ideia de lançar um guia para incentivar as pessoas a conhecerem as estradas do país, com dicas de onde comer, dormir e abastecer os carros. A primeira edição do Guia Michelin foi lançada em 1900, dois anos após a fundação da empresa, e foi distribuída gratuitamente.
A Evolução da Estrela Michelin
Os restaurantes passaram a receber estrelas em 1926. A cozinha que recebia uma estrela Michelin era aquela que valia a parada durante uma viagem. Cinco anos mais tarde, em 1931, foram introduzidas a segunda estrela para designar aqueles restaurantes que você deveria fazer um desvio para apreciar, e a terceira estrela, para premiar os estabelecimentos que merecem uma viagem especial para conhecer. Em 1996, a Michelin criou o selo Bib Gourmand, uma nova distinção para premiar os restaurantes com alta qualidade e preço mais acessível. Mais recentemente, em 2020, iniciou a premiação de estrelas verdes, para destacar a sustentabilidade.
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Os Critérios de Avaliação da Estrela Michelin
Para chegar à lista de premiados, inspetores anônimos visitam restaurantes para avaliar cinco critérios: Qualidade dos ingredientes; Domínio de técnicas culinárias; Harmonia de sabores; Personalidade do chef representada na culinária; Consistência ao longo do tempo e em todo o menu. Para determinar o último critério, os avaliadores precisam visitar os estabelecimentos mais de uma vez. Esses critérios são fundamentais para garantir que os restaurantes que recebem a Estrela Michelin sejam verdadeiramente excepcionais.
A Presença da Estrela Michelin no Mundo
O Guia Michelin está presente em mais de 40 destinos, com 16,7 mil estabelecimentos. No Brasil, o guia foi lançado em 2015, com endereços em São Paulo e no Rio de Janeiro. Segundo Guilherme Nigri, head do Guia Michelin na América Latina, isso não significa que outras cidades brasileiras não tenham boa gastronomia, mas a quantidade de restaurantes com potencial de ganhar estrelas é menor. Na última edição do guia, de maio de 2024, 21 restaurantes foram premiados com pelo menos uma estrela Michelin e apenas seis ganharam duas estrelas. 10 estabelecimentos estrearam na lista, mas o país segue sem representantes com três estrelas.
A Estrela Michelin como Marketing de Conteúdo
A história mostrou como a Michelin foi visionária ao realizar uma espécie de marketing de conteúdo muito antes da internet. A marca promoveu a categoria ao provocar o desejo de viajar e vivenciar experiências, indo além do core do negócio e associando-se a temas interessantes para os clientes. Mais de 100 anos depois de sua criação, o guia mantém sua relevância e se adapta aos novos tempos e comportamentos dos consumidores, chegando ao digital: agora pode ser acessado por um aplicativo. A Estrela Michelin é um exemplo de como uma condecoração gastronômica pode se tornar um símbolo de alta qualidade e excelência culinária.
Fonte: @ PEGN
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