A marca La Guapa, da chef argentina, expande com franquias. Conheça os planos de governança e termos auditados.
Polegar, do espanhol, ‘thumb’. Empanadas, as famosas iguarias recheadas e assadas, são o destaque do cardápio da La Guapa, em São Paulo. Todos os dias, 20 funcionários se dedicam a preparar e fechar empanadas com maestria, totalizando 30 mil unidades do quitute. A chef argentina Paola Carosella, conhecida por sua habilidade culinária, popularizou as empanadas no Brasil, tornando-as um sucesso entre os brasileiros.
O processo de repulgue, técnica utilizada para fechar as empanadas de forma elegante e uniforme, é fundamental para garantir a qualidade do produto final. Os funcionários da fábrica da La Guapa dominam a arte do repulgue, garantindo que cada empanada seja fechada com perfeição. O cuidado e a atenção dedicados a cada unidade demonstram o compromisso da equipe em oferecer um produto de excelência aos clientes.
Expansão da La Guapa e a Arte das Empanadas
Ao formato de cada ‘dobradura’ equivale um dos 14 sabores disponíveis no cardápio. A atenção dedicada ao repulgue é crucial para a qualidade das empanadas na La Guapa. Paola e o sócio Benny Goldenberg conduziram o negócio com maestria ao longo dos últimos anos, resultando em 14 milhões de empanadas vendidas e no lançamento da franquia da La Guapa, revelada em primeira mão pelo NeoFeed. A La Guapa surgiu de uma estratégia bem estruturada, como destaca Goldenberg, ‘A gente chega ao final desses dez anos com uma empresa organizada, uma governança auditada por Big Four e um time bastante preparado.’
A Franquia La Guapa e a Visão de Crescimento
Para cuidar da expansão, Fabio Furquim, com vasta experiência em franquias, se juntou à equipe. A meta é ter oito franqueados até 2024, 18 no ano seguinte, e chegar a 100 unidades em 2030. Os investimentos começam em R$ 500 mil, mais R$ 50 mil de taxa, para uma loja de 50 metros quadrados, com contrato de 60 meses e retorno entre dois e três anos. Segundo o sócio, ‘Uma franquia é a transferência de know-how, e temos uma grande capacidade nisso.’
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Expansão e Qualidade das Empanadas La Guapa
A La Guapa continuará investindo em lojas próprias, mesmo com a entrada no modelo de franquias. Atualmente, são 38 unidades, principalmente em São Paulo, mas já presentes em outras cidades. O aporte de R$ 50 milhões da Concept Investimentos em 2020 impulsionou o crescimento, permitindo a ampliação da equipe para 400 colaboradores e a construção de uma fábrica de 2,5 mil metros quadrados em São Paulo, de onde saem todas as empanadas.
Variedade e Tradição nas Empanadas La Guapa
Cada um dos 14 sabores de empanadas possui um repulgue exclusivo. As empanadas são enviadas congeladas para as lojas e assadas na hora de servir, mantendo a qualidade. O aplicativo La Guapa, lançado em 2021, não só facilita pedidos, mas também fortalece o relacionamento com os clientes, essencial para a fidelização.
Fonte: @ NEO FEED
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